Benefi Krisztina Ez az isteni, négylapos mézes krémes biztosan mindenkinek ízleni fog. A klasszikus grízes mézes krémes édességét a töltött mézes közepén található baracklekvár ellensúlyozza mennyei harmóniával.
Bevallom, nem a legegyszerűbben elkészíthető süti, de a végeredmény biztosan kárpótolni fog, mert ez a 4 lapos mézes krémes a legfinomabb!
Töltött mézes hozzávalók:
Mézes krémes lapokhoz (4 lap):
- vaj (3 dkg)
- tojás (1 db)
- méz (2 ek)
- kristálycukor (15 dkg)
- szódabikarbóna (1 csapott kk)
- tej (5-6 ek)
- liszt (45 dkg)
Töltött mézes krémes krémjéhez:
- vaj (17 dkg)
- kristálycukor (20 dkg)
- tej (3 dl)
- gríz (2 ek)
- lekvár (savanykás)
Csokimáz elkészítése: A leírást megtalálod a Csokimáz kakaóporból receptemben.
Töltött, négylapos mézes krémes elkészítése:
1.) A tésztalapok hozzávalóit a liszt kivételével 5 percig gőz felett keverjük.
2.) A keverékhez hozzáadjuk a 45 dkg lisztet. (Ha túl kemény a tészta, és nem lehet kinyújtani, adjunk még hozzá 1-2 ek tejet.)
3.) Homogén tésztává gyúrjuk a hozzávalókat, majd 4 egyenlő részre osztjuk, hogy minél egyenlőbb lapokat tudjunk nyújtani belőlük. Minél melegebb a tészta, annál könnyebben nyújtható.
4.) A 4 darab mindegyikét egyforma nagyságú lapokra nyújtjuk, akkorára, hogy a sütőlapunkra felférjen. Ügyeljünk rá, hogy egyenlő vastagságúak legyenek. A nyers tésztát villaheggyel finoman végigböködjük, hogy megelőzzük a tésztalap felhólyagosodását.
5.) A 4 lapot egymás után kisütjük. Ha nincs lapos sütőtálcánk, egy megfelelő méretű tepsi hátulján is betehetjük a sütőbe. Világosbarnára sütjük.
6.) Míg a tésztalapok kihűlnek, elkészítjük a krémet a töltelékhez. A vajat a cukorral habosra keverjük.
7.) 3 dl tejben 2 ek grízt főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük a vajas keverékkel.
8.) 2-2 lapot összeragasztunk a krémmel.
9.) Az egyik lap tetejét megkenjük valamilyen savanykás ízzel. Én baracklekvárt használok erre a célra.
10.) A másik lappárt a lekvárosra helyezzük, így egymásra kerül mind a 4 réteg.
11.) A süti tetejét vonjuk be csokimázzal. A süti széleit a mázazás után vágjuk le, hogy a vendégeknek már szép szeleteket tálalhassunk. A „leeső” rész meg jó lesz kóstolónak… Tegyük el pihenni másnapig, hogy a bevonat megdermedjen.
12.) Miután megdermedt a csokimáz, a töltött mézest ízlés szerinti méretre szeleteljük. Jó étvágyat hozzá! 🙂
A töltött mézes jellemzői: legfinomabb mézes krémes, négylapos mézes krémes, lekváros krémes sütemény, grízes lekváros sütemény, mézes lekváros sütemény, grízes lekváros süti, grízes mézes.
A töltött mézes elődje: a mézeskrémes
Gyerekkoromban a mézes-krémes sütemény volt a család favoritja, egészen addig, míg megismertük a lekváros változatát, amit a töltött mézes elnevezéssel különböztetünk meg elődjétől.
Azóta a sima grízes mézes krémest ritkán készítjük el.
